Tuesday, December 18, 2012

Rempah Masakan Asing

Saat ini bumbu masakan asing mudah didapatkan di swalayan terutama yang dalam bentuk kering atau bubuk.

ALL SPICE BUBUK, disebut juga jamaican pepper, yang dijual dalam bentuk bubuk berwarna coklat terang. Baunya harum dan menyerupai kayu manis, pala dan cengkih. Sering digunakan pada dessert dan kue kering. Bisa digantikan campuran kayumanis, pala dan cengkeh dengan perbandingan 1:1:1

BASIL, tumbuhan berdaun kecil, sedikit bergerigi dan berbunga putih. Tinggi max 30 cm, meskipun ada spesies tertentu yg mencapai 2,5 m. Daunnya dipakai untuk bumbu sup, selada dan hidangan dari daging. Dijual dalam bentuk serpihan daun kering

BAY LEAF, atau daun bay , daun ini mirip dengan daun salam, baik ukuran dan bentuknya. Aromanya juga hampir sama, hanya saja tulang daun lebih menonjol. Daun ini biasanya untuk masakan sop. Daun ini bisa digantikan daun salam

DILL, masih keluarga seledri, dan berwarna hijau terang. Untuk pengobtan yang dipakai bijinya, sedang pada masakan untuk penambah aroma yang dipakai daunnya. daun ini aromanya cukup tajam dan bentuknya runcing seperti jarum. Biasa dipakai dalam masakan italia dan sangat cocok untuk mengolah masakan seafood

OREGANO, atau marjoram, biasa tumbuh di dataran mediterania dan sebagian asia  . Biasanya yang dipakai daun, batang dan bunganya yang kecil - kecil. Sering digunakan dalam bumbu sop, saus dan kaldu. 

Rempah Masakan Asing 2

ROSEMARY, Tumbuhan ini asli mediterania, daunnya  memiliki aroma segar. daunnya berwarna hijau gelap dan bentuknya kecil dan bunganya berwarna biru. Pohon bisa tumbuh sekitar 1,2 - 2,5 mtr. Biasa dijual dalam bentuk kering dan segar, biasa berfungsi sebagai penambah citarasa pada makanan.

TARAGON, Salah atu jenis bumbu yang sering digunakan dalam masakan eropa. Bentuknya oval dan lembut, kecil memanjang dengan aroma yang sangat tajam.Taragon biasanya untuk membumbui cuka, acar, bahkan kue kering. Biasanya dijual dalam bentuk kering.

THYME, daunnya kecil dan persegi, mempunyai aroma yang tajam. Tingginya sekitar 15 - 20 cm dengan batang agak berbulu dan bunga keunguan. Tanaman ini berasal dari Eropa dan Mediterania. Rempah ini sering digunakan  dalam madakan Italia.

Selain bumbu tersebut, terdapat juga aneka bumbu asing yang sudah diracik dalam bentuk kemasan. Misalnya
MIX HERB, merupakan campuran dari thyme, marjoram, petterselly, rosemary dan basil yang sudah dikeringkan

ITALIAN SEASONING, disebut juga bumbu pizza siap pakai. Biasanya untuk memudahkan pembuatan pizza, karena cukup menaburkan bumbu kering ini secukupnya. Bisa juga untuk membumbui masakan Itali yang lain. Ini sangat membantu karena tidak perlu menakar masing - masing bumbu kering dalam satu hidangan.